《三餐四季》：從味覺到心靈的多重審美體驗

　　 中國的飲食文化，承載著深厚的文化底蘊和勞動智慧。千百年來，來自五湖四海的中國人，憑借著對美食的熱情和卓越的創(chuàng)造力，不斷探索、創(chuàng)新、耕耘，烹飪著回味無窮的佳肴，感受著熱辣滾燙的生活。近日，由中央廣播電視總臺和商務部聯合攝制，央視綜合頻道制作的大型美食文旅季播節(jié)目《三餐四季》熱播。在每期節(jié)目中，主持人與各界知名人士組成的“尋味團”深入探訪一省之內的兩座城市，品嘗當地的傳統美食，體驗特色風土人情，生動呈現各地熱火朝天的生活圖景。

　　 《三餐四季》跳出傳統美食節(jié)目的范疇，不僅為觀眾呈現了一場關于中國美食的視覺盛宴，更帶領觀眾進行了一次深度的民族文化之旅。節(jié)目中選取的每一道菜肴不僅是地方特色文化的代表， 也是對當地豐富而獨特的自然生態(tài)環(huán)境和歷史文化脈絡的一種體現。 比如，貴州遵義有幾百年的辣椒種植歷史，辣椒成為田地、市集、餐桌上的一道風景，無辣不歡的貴州人把辣吃出了各種花樣，酸辣、香辣、煳辣、油辣、麻辣……五花八門的辣，構成了貴州人爽利火熱的生活。再比如，作為古代重要的水陸要沖，江蘇淮安的飲食文化深受文人墨客影響。無論是蘇軾期待的“蔞蒿滿地蘆芽短”，還是楊萬里回味的“魚吃雪花方解肥”，都既講究味道，又追求意境。

　　 地方美食是舌尖上的文化密碼，能夠反映出當地人的性格特點和生活態(tài)度?！度退募尽飞钊胪诰蛎恳坏捞厣朗潮澈蟮墓适拢剿髌渲刑N含的人生百態(tài)。河北邯鄲三兄弟和他們的妻子合伙經營了一家24小時拉面館。十幾年如一日的扶持與堅守，“全家在一起最開心”的真情告白，體現了中國人“家和萬事興”的傳統價值觀。貴州遵義女孩李雪為了滿足父親心愿，接手豆花面店，一邊用心傳承傳統技藝，一邊堅持從事健身教練的工作，用行動詮釋了何為責任與熱愛。福建莆田有著“沒有鹵面不成席”的傳統，莆田餐廳創(chuàng)始人方志忠在海外多次目睹華僑老人因為一口鹵面淚流滿面的場景，便立志要把莆田餐廳開遍全球，讓在外拼搏的游子能品嘗到熟悉的味道，聊以慰藉舌尖上的鄉(xiāng)愁。穿插于《三餐四季》里的人生故事，不僅令人動容，也讓觀眾對飲食的分量和意義有了更深層次的認識和理解。

　　 中國人的一餐一飯，不僅是為了溫飽，更有情感的交流與心靈的共鳴?！度退募尽芬砸环N溫情脈脈的筆觸，勾勒出溝通過去與現在、連接個體與鄉(xiāng)土的中國飲食文化全景圖。一碗羊肉粉，訴說著貴州遵義人的鄉(xiāng)愁；一鍋海鮮酸菜火鍋，飽含著遼寧葫蘆島人的熱情；一盅四物番鴨湯，蘊藏著福建泉州人的深沉內涵；一口擁有三千多年歷史的豆沫，體現著河北邯鄲人的溫厚……活色生香的地方佳肴，街頭巷尾悄然流淌的煙火氣息，以及普通居民的平凡日常，讓《三餐四季》有味道更有溫度?！度退募尽芬云洫毺氐囊暯呛蜕羁痰亩床炝Γ毮伒夭蹲降矫恳坏兰央?、每一口食物背后所承載的溫暖，展現了食物作為傳遞文化、情感的媒介在中國社會發(fā)揮的重要作用。

　　 以一日三餐為線索，《三餐四季》巧妙串聯起中國人平凡而真實的生活日常，既展現了中國廣博的地理風貌與豐富的物產資源，也映照出中華民族綿延數千年的人文底蘊與價值觀念。它不僅是一部秀色可餐的地方美食“集郵冊”，也是一本鮮活生動的人文歷史“教科書”，以一餐一飯的小切口，講好了“三餐煙火暖，四季皆安然”的中國故事。

　　 （作者：劉冰雅，系光明網記者）